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물품명
쌀물엿(냉장)
규격
500g
원재료 및 함량
유기농 쌀 95%, 무농약 엿기름 5%
생산자
이근창, 성미라회원(인천교구 생산자 위원회)
물품특징
인천교구 가톨릭 농민회 생산자가 직접 재배한 유기농 쌀과 전국 가톨릭 농민회에서 생 산한 무농약 보리를 직접 싹틔운 엿기름으로 정성껏 만들었습니다.
생산과정
1. 인천교구 가톨릭 농민회에서 직접 재배 공급한 유기농 쌀을 씻어서 8~10시간 정도 물 에 불립니다.
2. 불린 쌀을 곱게 갈아서 자체 발아시킨 무농약 엿기름과 함께 솥에 끓입니다.
3. 끓는 동안(약 1시간 30분 정도) 계속해서 저어줍니다.
4. 익은 내용물을 퍼내서 식힙니다.(온도를 조절 위해)내용물을 다시 솥에 넣고 6시간 정도 발효시킵니다.
5. 발효시킨 것을 다시 끓입니다.⑥침전: 침전탱크에서 1~7일간 정치시킨다.
6. 끓인 내용물을 퍼서 자루에 넣고 짭니다. (찌꺼기를 빼내기 위해)
7. 찌꺼기가 없는 맑은 물을 다시 솥에 넣고 조립니다.
(물엿의 점도를 졸이는 과정을 통해 조절하며 물엿이 너무 묽으면 곰팡이가 쉽게 생기고 너무 되면 사용하기가 불편하기 때문에 졸임 과정을 신경 써야 합니다.
물엿의 점도에서 더욱 수분을 날리고 졸이면 조청이 되고 더 졸여서 만들면 엿이 되는 것입니다.)
8. 다 조린 물엿을 계량화해서 병에 담습니다.
유통기한
제조일로부터 6개월(냉장 보관 준수 시)
보관방법
냉장보관(0℃~10℃) 필히 냉장 보관을 요하며 하절기에는 냉장온도와 보관 환경이 맞지 않을 경우
발효되어 용기가 팽창하고 내용물이 넘칠 수 있으니 주의하시기 바랍니다. 또한 일체의 화학 첨가물
이나 방부제가 포함되어 있지 않으므로 타 성분과 접촉될 경우 윗부분에 곰팡이가 발생할 수 있습니
다.
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