TIP~~
▣ 냉동육 해동 방법!
- 냉동육은 먹기 하루 전에 냉장실에서 해동합니다.
- 냉동육은 요리하기 하루 전에 냉장실(0 ~ 5℃)로 옮겨놓고 서서히 녹여야 합니다. 그래야만 고기의 맛있는 육즙이 덜 빠져나오고
신선도가 유지됩니다. 급히 해동시킬수록 육즙 손실이 심해집니다.
▣ 닭에 대해서 알아보아요!!
일반적으로 생각하고 있는 육계이며, 약 8주에서 10주를 사육하고 있습니다.
몸무게는 1.6kg에서 2.0kg(도체전 무게임) 정도 된다고 합니다.
1. 영계(삼계) - 30일정도 사육하며, 몸무게는 0.8kg에서 1.0kg(도체전 무게임) 정도 된다고 합니다
2. 중닭 - 100일정도 된 닭으로서 닭의 몸무게는 1.2kg에서 1.5kg(도체전 무게임)입니다.
3. 햇닭 - 산란직전의 닭을 말하며, 닭의 몸무게는 1.5kg(도체전 무게임)이상 입니다.
4. 묵은닭 - 생후 2년 이상 자란닭으로 보통 몸무게는 2.5kg 정도, 고기는 질기고 뼈는 굳어 있습니다.