제품특징
▣ 안전한 국산 원료육(돼지고기, 한우)을 사용하여 만들었습니다.
▣ 원료육을 공급하는 씨알살림축산과 이를 가공하는 선농생활 모두 HACCP(위해요소 중점관리제도)시설이 갖춰져 있어 깨끗하고 청결한
환경에서 생산됩니다.
▣ 일반 육가공품에 흔히 사용되는 합성보존료, 인산염, 아질산염(발색제) 등을 일체 넣지 않고 안전하게 만들었습니다.
▣ 포도당, 인산염 등 화학첨가물의 사용을 배제하고 “천연향신료”를 사용하여 느끼하지 않으며, 맛과 풍미가 더욱 좋습니다.
▣ 김밥햄은 착색 필름을 사용하지 않고, 참나무로 훈연하여 맛과 향이 좋습니다.
▣ 먹음직스럽게 보이도록 하는 아질산염(발색제)을 넣지 않아 단면이 하얗게 보일 수 있으나 더욱 안전한 생활재입니다.
<천연fiber 패각추출물(칼슘제)란?>
- 화학첨가물 인산염, 대두단백, 보수제등의 역할을 대신할 수있는 천연 섬유소 입니다. 제조방법에서 화학적 물질이 들어가지 않고,
단순한 물리적 작용(고압가열건조방식)에 의해 건조된 사탕무(sugar beet)를 분말로 만든 식품입니다.
- 패각추출물은 굴껍질 또는 조개껍질을 750-800도 의 열에 가열 소성(연소-태운다는 의미)하여 남은 것은 분말로 만든것으로 칼슘함량이
높아서 인삼칼슘 즉 인산염을 대체할 수있는 것으로 유화형 소시지에 탄력과 수분감을 주어, 품질 및 저장 안정성에 효과를 주는 천연물
질입니다.
- 패각추출물의 주요성분은 CaCO3인데 열처리하면 CaO로 전환되어 항미생물 작용을 나타 내기도합니다.
<김밥햄에 사용된 천연향신료의 종류 및 특징>
1. 흰후추분말 : 열매를 따서 벗겨서 햇볕에 말린 것은 백후추라 하며, 특유의 향과 매운맛을 가진 분말로서 거의 모든 음식에 사용됩니다.
2. 약드용스파이스: 코리안더분말, 흰후추분말, 너트맥분말, 카라웨이분말이 혼합된 복합 향신료입니다.
3. 코리안더분말 : 특이한 방향을 갖고 있으며, 구운제품, 조미료, 육가공품, 제과 등에 사용된다.
4. 카라웨이분말 : 서부아시아, 유럽, 아프리카북부 등지에서 대규모로 자라는 대표적인 허브 중 하나인 캐러웨이는 조미료로서 주로 빵,
케익, 비스켓, 쿠키 등을 구울 때 함께 사용됩니다.
5. 너트맥분말 : 향은 약한 장뇌향과 단냄새가 있으며, 맛은 쓰고 맵습니다. 스프, 육가공품, 음료, 아이스크림 등에 많이 사용됩니다.
생산방법
▣ 원재료 준비(원료육 냉각-chopping) → Cutting(야채 자르기) → Mixing(원료육과 부재료 혼합) → Stuffing(콜라겐 케이싱에 충진)
→ 열처리 → 냉각 → 포장 → 살균 → 유통
이용방법
▣ 김밥, 볶음밥 등
▣ 길이가 긴 방향으로 약 1cm씩 잘라 후라이팬에 살짝 구워 김밥용으로 사용하시면 됩니다.
▣ 냉장 상태의 김밥용햄을 끓는 물에 살짝 데쳐 낸 후 야채와 함께 볶아 드셔도 좋습니다.
▣ 첨가제를 넣지 않아 시중의 햄에 비해 단단함이 덜 할 수 있으니, 구울 때 살살 뒤집어 주세요.
▣ 보존제를 첨가하지 않아 쉽게 변질될 수 있으므로 개봉후 가급적 빨리 소비하시길 바랍니다.
